Archivo de Categoría de "Recetas" | Pasta y Pizza Grossi

Spagehtti alla chitarra con ragú di scorfano e broccoletti. (Spaghetti alla chitarra con ragù de salmonetes y brócolis)

Para 4 personas 500 gr. de spaghetti Grossi 1 kg .de salmonetes 1 bote de tomatitos Piennolo "La Torrente" 2 botes de tomates pelados "La Torrente" 1 diente de ajo 1 chalota 1 romanescu 1 manojo de rúcula 1 vaso de vino blanco seco 1 ramita de albahaca Perejil picado, guindilla Aceite de oliva, sal…

Foie grass con gelatina di Lambrusco. (Foie grass con gelatina de Lambrusco)

Ablandar 100 gr. de uvas pasas (4 horas aproximadamente) en agua tibia. Escurrir y secarlas con un paño. Unir a las pasas 50 gr. de avellanas y 50 gr. de nueces peladas y trituradas en gordo. Mezclar este compuesto con 0, 5 dl. de gelatina de lambrusco Mantovano. Salpimentar. La densidad se regula con vino…

Crema di gorgonzola Sant´ Ambrogio

Ingredientes: 80 gr. de queso Mascarpone 80 gr. de queso gorgonzola Sant´Ambrogio 1 pera 1 limón 1 vaso de leche Sal Polenta Pan Elaboración: Pelar y limpiar una mitad de la pera y cortarla en cubitos pequeños y rociarlos con zumo de limón; la otra mitad, sin pelar y sin corazón, cortarla en rodajas finas…

Polenta e Blu di Bufala

Para 4 personas 400gr de polenta "Valsugana" (harina de maíz) 240gr de queso Blu di Bufala 80gr de mantequilla "Ferrarini" 10gr de sal gorda 1,5l. de agua Hacer la polenta. Una vez hecha añadir la mantequilla, mezclar bien hasta que se funda y el queso partido en taquitos. Servir muy caliente, extender en platos de…

Ravioli “Cacio e pepe con cavoli di Bruselas” (ravioli cacio y pimienta con coles de Bruselas)

Para 4 personas 300 gr. de coles de Bruselas 500 gr. de ravioli Grossi rellenos con queso cacio y pimienta Aceite de oliva, sal, pimienta multicolor y queso Parmigiano Reggiano Saltear en una sartén con aceite de oliva las coles de Bruselas, previamente cocidas, escurridas y cortadas en cuartos. Cocer los ravioli Grossi durante 2-3…

Pasticcio alla Medici, pasticcio alla fiorentina o timballo dei Medici

Pasta frola: 2 huevos, 300gr de harina, 200gr de mantequilla, 1 cucharada de azúcar, un poco de sal y de zumo de limón. Para el relleno: 300gr de macarrones Grossi, 300gr de carne picada, 4 salchichas frescas "Negrini", ajo, cebolla, apio, zanahoria, sal, pimienta, nuez moscada y besamel. Preparar la pasta frola amansando los ingredientes…

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Pasticcio alla Medici, pasticcio alla fiorentina o timballo dei Medici

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