Esta receta, parece risotto ¡pero NO lo es!
Es una forma de pasta con forma de grano de arroz que se llama 'Puntalette' y la hemos preparado con salsa de espinacas, acelgas, mozzarella y queso ahumado scamorza.
Cremoso, sabroso y reconfortante. Guárdatela porque vale mucho la pena.
Ingredientes (para 2 personas):
- 200 gr. de pasta puntalette
- 100gr de espinacas sin tallo
- 100gr de acelgas limpias
- 1 mozzarella
- 1/3 de queso scamorza ahumada
- Sal
- Aceite de oliva
El paso a paso para elaborar el falso risotto con espinacas, mozzarella y queso ahumado scamorza:
Cocer las espinacas y acelgas. Mientras tanto poner a hervir 2l de agua en una olla para la pasta (o reciclar la de las verduras) y cortar en cubitos la mozzarella y la scamorza. Reservar.
Cuando el agua estaré hirviendo, echar la sal y la pasta. Cocer siguiendo las indicaciones de la confección.
Triturar las espinacas y acelgas ya cocidas con un chorro de aceite de oliva, sal y un poco de su agua de cocción.
Cuando la pasta esté al dente, escurrir y echar en la olla. Agregar la crema de espinacas y acelgas y los dos quesos. Remover hasta que el queso esté fundido y emplatar.
Ya solo te queda disfrutar de este plato de 10!
Inspiración de @cookwithgiulia y agregando acelga y queso scamorza.
