Gnocchi de patata con salsa de provolone, grana padano y ‘pancetta arrotolata’ (panceta enrollada con especias) crujiente.
¡Vamos al lio!
Ingredientes (para 2 personas):
- 300 gr. de gnocchi (disponibles en nuestra tienda)
- 8 lonchas de pancetta arrotolata
- una nuez de mantequilla
- 300gr de nata
- un buen puñado de queso ‘provolone dolce’
- un puñado pequeño de queso grana padano
- pimienta
- Sal
Elaboración:
Poner a hervir 2l de agua.
Mientras tanto, en una sartén a fuego medio poner las lonchas de panceta a dorar. Una vez crujientes, retirar del fuego y poner en papel de cocina para que absorba el exceso de grasa. En la misma sartén, poner la mantequilla y una vez fundida echar la nata, el provolone y el grana padano rallado. Remover hasta que se integre bien. Echar un poco de sal (no mucha, ya que el queso y la panceta ya le aporta). Dejar a fuego bajo mientras que se cuecen los gnocchi.
En el agua ya hirviendo, echar un puñado de sal y los gnocchi. Estarán listos a medida que vayan flotando. Sacar con una espumadera solo los que flotan en la superficie (esto es señal de que ya están listos), quitar el exceso de agua como se ve en el vídeo (tampoco toda ya que un poco de agua de cocción ayuda a la que la salsa quede más jugosa) y poner en la sartén con la salsa. Integrar bien y emplatar poniendo por encima la pimienta molida y la panceta crujiente.
Buon appetito !
