En una sartén con ½ vaso de aceite de oliva virgen, dorar una cebolla ‘tropea’ (cebolla pequeña roja) cortada en aros, 2 dientes de ajo picados, un poquito de guindilla roja y la mitad de las hojas de un ramito de albahaca también picadas.
Cortar en trocitos 200gr. de atún fresco y dorarlos junto con lo anterior. Cuando esté, añadir ½ vaso de vino blanco seco y dejar evaporar. Incorporar una lata de tomatitos de ‘collina’ (aproximadamente 300gr.). Salpimentar y dejar hervir durante unos 5 minutos.
Hervir 400gr. de pasta Grossi al dente. Escurrir y mezclar con la salsa. Al servirla se le echa por encima cebollino y el resto de las hojas de albahaca picaditas.
Con esta salsa se puede condimentar pasta, tanto larga como corta, al huevo o al nero di sepia.
Nuestros vinos aconsejados: Vino blanco Falanghina, un veneto Limine Terre di Ger o el Sannio Greco.
