Ingredientes (para 4 personas):
- 400gr de pasta al limón Grossi
- 125gr de queso mascarpone
- 100gr de salmón fresco
- 2 o 3 cebollas chalota
- 1 limón
- 1 cucharada sopera de aceite de oliva
- 125cl de vino blanco seco
- Pimienta, sal y hojas de albahaca
Elaboración:
Quitar la piel al salmón y cortarlo en tiras, al igual que la cebolla. Lavar el limón y cortarlo por la mitad. Exprimir una mitad, y rallar la piel de la otra mitad. En una sartén con el aceite sofreír las chalotas y el salmón. Cuando esté dorado, echar el vino blanco. Dejar que se evapore y añadir el mascarpone, una cucharadita de piel de limón rallada y 2 cucharadas soperas del zumo. Dejar cocer la salsa a fuego lento y salpimentar.
Cocer la pasta Grossi en aproximadamente 4 litros de agua. Escurrir cuando esté al dente y mezclar con la salsa. Servirla adornada con hojas frescas de perehil o eneldo y un poco de corteza de limón rallada.
