Ingredientes (para 4 personas):
- 400gr de pasta de tinta de calamar Grossi
- Un lomo hermoso de salmón fresco
- 1 cebolla de cocinar
- 1 chorrito de vodka
- 225gr de nata
- Sal
- Aceite
- Cebollino y/o eneldo
Elaboración:
Quitar la piel al salmón y cortarlo en tacos (no importa demasiado el tamaño porque se desmenuzará al cocinarlo). Picar la cebolla y dorarla en un poco de aceite de oliva. Añadir los tacos de salmón y cuando ya se hayan cocinado un poco, incorporar el vodka. Subir el fuego y dejar que evapore, añadir la nata, la sal, dejar unos minutos a fuego medio y reservar.
En una olla con abundante agua hirviendo (1l por cada 100gr de pasta) echar la sal y la pasta. Cocinar durante 3-4 minutos, probar si está al dente y escurrir. Añadir en la sartén donde hemos preparado la salsa junto a un poco del agua de cocción. Remover, y una vez bien mezclado, emplatar. Puedes añadir por encima un toque de color verde con cebollino o eneldo, que nos encanta cómo queda con el salmón.
