Pasta San Valentino: ricci de sémola y huevo con crema de remolacha, mascarpone, parmigiano y pistacho.
Un plato muy fácil de hacer, rico y una excelente opción para el día de los enamorados,
Ingredientes (para 2 personas):
- 200 gr. de ricci Grossi de sémola y huevo
- 175 gr. de remolacha cocida
- 2 cucharadas de queso mascarpone
- 3 cucharadas de queso parmesano
- 2 cucharadas de pistachos triturados
- Aceite de oliva virgen
- Sal
Elaboración:
Poner a cocer 2l de agua. Mientras tanto, en un recipiente echar la remolacha cocida partida en dados, el queso mascarpone y triturar con la batidora. Una vez integrado, echar un chorro generoso de aceite de oliva y dos cucharadas de parmesano. Echar sal al gusto. Cuando el agua esté hirviendo, echar la sal y la pasta. Cocer durante 3-4 minutos (probar antes de escurrir para asegurar que esté al dente), escurrir y mezclar con la crema de remolacha. Una vez en el plato, echar los pistachos triturados, un poco de parmesano rallado y un chorrito de aceite de oliva virgen.
¿Te animas a preparar la receta?
