Para 4 personas
- 50gr de cebolla
- 1 zanahoria pequeña
- 300gr de pechuga de pollo u otra parte
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 40gr de mantequilla "Ferrarini"
- 2 hojas de laurel
- ½ vaso de vino blanco seco
- 150gr de tomate triturado "La Torrente"
- 1 cucharada de perejil picado finamente
- Parmigiano Reggiano rallado
- Sal-pimienta
- 400gr de pasta Grossi formato ruote
Cortar en tiras, quitando la grasa, la carne de pollo. Dorar en el aceite y mantequilla la cebolla triturada y la zanahoria, añadir el pollo y dejarlo dorar, removiéndolo de vez en cuando. Echar el vino, dejarlo evaporar un poco e incorporar el laurel y el tomate. Salpimentar. Tapar el recipiente y, a fuego bajo, dejarlo cocer durante 30 minutos. Antes de apartarlo del fuego quitar el laurel y añadir el perejil.
Cocer 400gr de ruote al dente. Una vez escurrida la pasta, mezclarla con la salsa y servirla espolvoreada con el Parmigiano Reggiano rallado.
