Victoria Lasheras, autor en Pasta y Pizza Grossi - Página 41 de 126 Archivo

GLOSARIO CULINARIO

Filoni: Schienali, médula o tuétano espinal de animal matado. Optimo cocinado en la sartén con mantequilla negra, o sea, fundida hasta que tome un color oscuro. Finanziera: Conjunto de interiores de pollo con setas, ligados con una salsa ligera con la que se rellena voi-au-vents, timbalos de arroz, pastel de verduras. Preparación típica piemontesa. Finferio:…

JOHNNY DORELLI

"Aggiungi un posto a tavola"

COCKTAIL”GIORNO DI NATALE” ( COCTEL “DIA DE NAVIDAD”)

Ingredientes: 8/10 de vino “Maximo” 1/10 jarabe de frambuesa 1/10 de “Aperol” Meter en un bol los ingredientes con alguna rodaja de naranja y de limón, se puede añadir alguna fresa. Añadir cubitos de hielo y dejarlo en infusión durante 2 horas. Servir en vasos flauta, el líquido y decorar con las frutas, según el…

TRONCHETTO DI PANETTONE CON PANNA E CIOCCOLATO (TRONCO DE PANETON CON NATA Y CHOCOLATE)

Para 4 personas: 300 gr. de sobras de panetón 150 gr. de nata fresca para montar 65 gr. de almendras peladas y tostadas 150 gr. de chocolate para cubrir 75 gr. de azúcar glas 1 vaso de licor grapa”Poli” 2 cucharadas de leche Adornos de azúcar o de merengue Cortar lonchas de panetón, de 1…

SCALOPPINE D´OMBRINA AL FORNO CON FINOCCHI E OLIVE (FILETES DE CORVINA AL HORNO CON HINOJO Y ACEITUNAS)

Para 4 personas: 1 corvina de 1,5 kg. 1 kg. de hinojo ½ kg. de patatas 150 gr. de aceitunas sicilianas 2 ramitos de eneldo 2 dientes de ajo 30 gr. de licor Sambuca 100 gr. de vino blanco seco 75 gr. de aceite de oliva extra virgen Sal y pimienta Limpiar, escamar y filetear…

LENTICCHIE CON FILETTO DI ROMBO (LENTEJAS CON FILETE DE RODABALLO)

Ingredientes para 4 personas: 1 y 1/2 kg. de rodaballo o pez San Pedro 1 chalota I vaso de vino blanco 2 dl. de fumé de pescado 50 gr. de panceta ahumada 150 gr. de lentejas pequeñas 1 ramito de mejorana, 40 gr. de perejil,2 ramitos de eneldo, 1 hoja de laurel, Curry en polvo,…

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