Sobre: Victoria Lasheras

Entradas nuevas por Victoria Lasheras

GLOSARIO CULINARIO

GLOSARIO CULINARIO
Focaccia: Pan con forma aplastada, frecuentemente enriquecido con diferentes ingredientes. Pizza rústica. Foderare: Revestir, con una capa de pasta, galletas o bizcocho, moldes para preparar dulces. También se puede hacer con lonchas de tocino los recipientes para preparar terrine, patè, etc Foie-gras: Patè de hígado de oca o de pato engordados, mezclado con un porcentaje…
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FOIE GRAS

FOIE GRAS
Para 4 personas: 250 gr de hígado de oca Trufa en láminas“Tentazioni” 250 gr de manteca o mantequilla “Ferrarini” 2 escalonias, laurel Coñac, sal, pimienta en grana Gelatina Macerar durante 24 horas el hígado en ½ vaso de coñac, después escurrirlo y ponerlo a cocer lentamente en una cazuela de su tamaño para que esté…
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PIZZA DONNA VICTORIA

PIZZA DONNA VICTORIA
Nuevo mes, nueva pizza. Esta vez, la hemos bautizado con el nombre de "Pizza Donna Victoria" en honor a su creadora: Victoria. Te contamos cómo se hace: Elaboración: Extender 250gr. de masa para pizza de paprika, 250 gr, hasta formar un disco de unos  30cm. de diámetro. Sobre él, extender el tomate, la mozzarella, la…
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MOUSSE DI SALMONE (MOUSSE DE SALMÓN)

MOUSSE DI SALMONE (MOUSSE DE SALMÓN)
Para 4 personas: 500 gr de salmón limpio de piel y espinas 250, gr de queso mascarpone 100 gr de mantequilla”Ferrarini” 50 gr de salmón ahumado 2 chalotas Salsa Worcester Brandi, aceite extra virgen de oliva, sal y pimienta Cortar en trocitos el salmón, saltearlos en la sartén con un sofrito de aceite y la…
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CRUDITÀ AL CHICCHI DI MELOGRANA (CRUDO CON GRANOS DE GRANADA)

CRUDITÀ AL CHICCHI DI MELOGRANA (CRUDO CON GRANOS DE GRANADA)
Para 4 personas: 400 gr de berza 2 alcachofas 1 granada (1 cucharada) Limón, azúcar, sal, pimienta blanca Aceite extra virgen de oliva Limpiar y cortar, en juliana, la berza. En un bol, macerarla sal ( al gusto), una cucharada de azúcar, un hilo de aceite, el zumo de ½ limón, todo bien mezclado, durante…
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