Sobre: Victoria Lasheras

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PERGAMENA NERA GUTTIAU (PERGAMINO NEGRO GUTTIAU)

PERGAMENA NERA GUTTIAU (PERGAMINO NEGRO GUTTIAU)
El pan carasau es un pan plano, en forma de disco, tradicional de Cerdeña. Se hace con un pan plano cocido, separado en dos hojas que luego se vuelven a hornear. La palabra “carasau” procede del verbo sardo “carasare” (tostar). Su receta es muy antigua, se cree que fue pensada para que los pastores, que…
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CRESPELLE ALLE ZUCCHINE (CRÊPES DE CALABACÍN)

CRESPELLE ALLE ZUCCHINE (CRÊPES DE CALABACÍN)
Para 4 personas: 4 crêpes 2 huevos 100 g. de harina 250 ml. de leche 1 cucharada de aceite 2 calabacines 200 ml. de besamel “Virgilio” 100 g. de ricotta “Negrini”. 100 g. de queso provolone rallado 40 g. de Parmigiano rallado 20 g. de mantequilla “Ferrarini” Sal y pimienta Para los crêpes:  Amasar 2…
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GLOSSARIO CULINARIO

GLOSSARIO CULINARIO
Cotenna, cotica: Piel del cerdo o de jabalí, con una notable capa de grasa. Se usa como ingrediente en diferentes platos regionales, a menudo, acompaña a las alubias. Cotoletta: Del fracés "Cotelette" más común costoletta Coulis: Puré, más bien líquido, de fruta y verdura utilizado, generalmente, como salsa. Court-bouillon: Líquido aromatizado con vino o vinagre…
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RINFRESCHI PLOSE (REFRESCOS PLOSE)

RINFRESCHI PLOSE (REFRESCOS PLOSE)
Tomarse un refresco ha dejado de ser una cosa banal, cada vez se exige más, no sólo, lo que se come, sino también lo que se bebe, cada vez se lleva más la “vida saludable” y eso se refleja en las actividades que se eligen y lo que se pone en la mesa dentro y…
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