Para 4 personas: 4 lonchas de pan crujiente casero, puede ser integral o pan bruschette rustiche o classiche “Fiore di Puglia” o pan “Semenzato” 200 gr de queso ricotta “Negrini” 150 gr de pez espada ahumado 10 ml de leche Sal, ajo, pimienta molida, cebollino y semillas de amapola, al gusto. Con la leche…
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Sobre: Victoria Lasheras
Entradas nuevas por Victoria Lasheras
GLOSARIO CULINARIO
Brülé: Que quema, hirviendo. Se usa para referirse al vino cocido con especias ”vin brülé”. Palabra francesa. Brunoise: Corte de verduras u otros alimentos, sobre tabla, en forma de daditos de 2mm. de lado. Bruschetta: Pan tostado y condimentado con aceite, sal, ajo, y, a veces, también con tomate. Brut: Adjetivo usado para el vino…
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LE ORME
"Felona e Sorona"
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Zenit
Rock progresivo italiano
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MASA PER BRIOCHE ( MASA PARA BRIOCHE)
Ingredientes: 250 gr de harina de fuerza 50 gr de leche de vaca, vegetal o de agua templada 2 huevos más 1 para pintar las bolas 10gr de levadura fresca o proporcional seca 150gr de mantequilla “Ferrarini” 1,5 cucharadita de sal. En un bol echar la leche (templada), la levadura, los huevos, la harina…
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GLOSARIO CULINARIO
Brasare: Asar, cocer carne o verduras en cazuela, a fuego lento y con poco líquido. Bresaola: Carne de vaca salada y embuchada. Se consume, generalmente, en los entremeses, condimentada con aceite, limón y pimienta molida. Brindillo: Ramillete. Se refiere a las hierbas aromáticas. Brioche: Pequeño dulce de pasta laudada. Palabra francesa. Pan de yema, bollo,…
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