Archivos de Categoría: Quesos

Cacionerone

Cacionerone
Es un queso de pasta dura que se produce en el corazón de la "Pianura Padana". La experiencia y el placer de recuperar una modalidad antigua, hacen que hoy podamos apreciar las extraordinarias cualidades de gusto y aroma de este típico queso como en su glorioso pasado. Coge su hombre de su color negro intenso…
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Ciotolina al Gorgonzola (Tarrina al Gorgonzola)

Amalgamar, con una cuchara de madrea, 200gr de Gorgonzola, 2 cucharadas de Mascarpone, la sal y la pimienta negra molida, hasta que esté homogéneo el compuesto. Con la batidora hacer otra crema con 8 nueces peladas, 1 pimiento asado y pelado y 2 cucharadas de coñac. Mezclar los dos compuestos. Salpimentar si es necesario. Se…
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Rotolo di formaggi al pepe verde (Redondo de quesos con pimienta verde)

Para 4 personas Amalgamar en un bol, con cucharada de madera, 100gr de gorgonzola, 100grs. de mascarpone, 100grs. de stracchino, 50grs. de mantequilla y 100grs de ricotta. Dar forma de cilindro a la masa. Enrollarlo sobre una mezcla de pimienta verde molida y hierba cebollino. Envolver el cilindro en papel de aluminio. Dejarlo en el…
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Rossini formaggio “L`Unici” (queso Rossini “Los Únicos”)

Rossini formaggio “L`Unici” (queso Rossini “Los Únicos”)
Es uno de los quesos denominados "L´Unici". Producido con leche de vacas, que viven en libertad alimentándose de los pastos veraniegos. Viene curado al menos 70 días y después 45 envuelto en "Passito de Pantelleria" que concede al queso la delicadeza y la complejidad de su aroma, por eso, Rossini es un queso herborinado original…
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Tuma dla Paja (Tomini)

Tuma dla Paja (Tomini)
Hace tiempo esta "tuma" venía curada sobre paja volviéndose en poco tiempo mórbida y cremosa. La piel está cubierta con el típico moho blanco que le dona un característico aroma y sabor. Se trata de un queso hecho con leche de vaca, poco curado (unas 2 semanas) que recupera la tradición gracias a las mujeres de la…
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