LA PASTA: UN VALOR SEGURO 75% de hidratos de carbono 85% de proteínas especialmente gluten (gliadina y glutenina) 1% de grasa de origen vegetal 3,5% de fibra Vitaminas del grupo B (Salvo B12) y grupo A Minerales calcio, sodio, hierro, fósforo y magnesio. Apetitosa. Cuando hace calor en ensalada, cuando hace frío con salsas calientes.…
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PASTA TRICOLORE “AMORE E FANTASIA”
En una sartén con aceite de oliva extravirgen rehogar 100gr. de jamón cocido Ferrarini cortado en taquitos y 100gr. de champiñones cortados en láminas. Después incorporar 4 cucharadas de coñac y flambear. Añadir 200gr. de tomate triturado y saltearlo todo durante unos minutos. Cocer 200gr. de pasta tricolor Grossi al dente y una vez escurrida…
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CASERECCE DI SALMONE CON CIPOLLA E ACCIUGHE (caserecce de salmón con cebolla y anchoas)
En una sartén pochar a fuego lento 1 cebolla blanca en 1 cucharada de aceite de oliva. Añadir 50gr. de crema o pasta de anchoas y saltear todo. Cocer 400gr. de pasta de salmón "Grossi" al dente y verter en la sartén mezclándolo bien. Retirar del fuego y añadir un poco más de aceite crudo…
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CANNELLONI ALLA CARNE DI AVE E SALSA D` ANICE(cannelloni con carne de ave y salsa de anís)
Con la ayuda de un sacabocado o boleador (utensilio para hacer bolas en verduras, frutas…) hacer bolitas en 1 calabacín y 1 zanahoria grandes y limpios. Cocer en agua hirviendo y reservar. Cocer durante 1 min. 12 cuadrados de pasta fresca Grossi. Escurrirlos y extenderlos sobre un trapo seco. Lavar y cortar en pequeños trozos…
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PASTA AL TONNO FRESCO
En una sartén con ½ vaso de aceite de oliva virgen, dorar una cebolla ‘tropea’ (cebolla pequeña roja) cortada en aros, 2 dientes de ajo picados, un poquito de guindilla roja y la mitad de las hojas de un ramito de albahaca también picadas. Cortar en trocitos 200gr. de atún fresco y dorarlos junto con…
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FUSILLI CON ASPARAGI E BURRATA (fusilli con espárragos y burrata)
Limpiar un manojo de espárragos (450gr.), cocerlos en agua hirviendo por 2 minutos, escurrirlos, secarlos y untarlos con aceite para pasarlos por la plancha o sartén, bien caliente, durante 2 ó 3 minutos. Cortarlos a lo largo y dejar las puntas enteras. Dejar aparte calientes y tapardos. En una sartén con 4 cucharadas de aceite…
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