Archivo de Categoría de "Pasta" | Pasta y Pizza Grossi

CASERECCE DI SALMONE CON CIPOLLA E ACCIUGHE (caserecce de salmón con cebolla y anchoas)

En una sartén pochar a fuego lento 1 cebolla blanca en 1 cucharada de aceite de oliva. Añadir 50gr. de crema o pasta de anchoas y saltear todo. Cocer 400gr. de pasta de salmón "Grossi" al dente y verter en la sartén mezclándolo bien. Retirar del fuego y añadir un poco más de aceite crudo…

CANNELLONI ALLA CARNE DI AVE E SALSA D` ANICE(cannelloni con carne de ave y salsa de anís)

Con la ayuda de un sacabocado o boleador (utensilio para hacer bolas en verduras, frutas…) hacer bolitas en 1 calabacín y 1 zanahoria grandes y limpios. Cocer en agua hirviendo y reservar. Cocer durante 1 min. 12 cuadrados de pasta fresca Grossi. Escurrirlos y extenderlos sobre un trapo seco. Lavar y cortar en pequeños trozos…

PASTA AL TONNO FRESCO

En una sartén con ½ vaso de aceite de oliva virgen, dorar una cebolla ‘tropea’ (cebolla pequeña roja) cortada en aros, 2 dientes de ajo picados, un poquito de guindilla roja y la mitad de las hojas de un ramito de albahaca también picadas. Cortar en trocitos 200gr. de atún fresco y dorarlos junto con…

FUSILLI CON ASPARAGI E BURRATA (fusilli con espárragos y burrata)

Limpiar un manojo de espárragos (450gr.), cocerlos en agua hirviendo por 2 minutos, escurrirlos, secarlos y untarlos con aceite para pasarlos por la plancha o sartén, bien caliente, durante 2 ó 3 minutos. Cortarlos a lo largo y dejar las puntas enteras. Dejar aparte calientes y tapardos. En una sartén con 4 cucharadas de aceite…

CAPPELLETTI O TORTELLINI CON PUNTA D’ASPARAGI (tortellini o cappelletti con puntas de espárragos)

Cocer durante unos 10’ en agua salada la parte más dura de 1kg. de espárragos trigueros cortados en rodajas (guardar las puntas). Cocer al dente 500gr. de cappelletti o tortellini Grossi. En 100gr. de mantequilla "Ferrarini" pochar 1 cebolla escalonia triturada, después saltear los espárragos y la pasta escurrida junto con las puntas de espárragos.…

PASTA INTEGRALE CON SALSA ‘LA NOSTALGIA DEL MARINAIO’ (pasta integral con salsa “nostalgia del marinero

Pochar un picado de 1 diente de ajo, ½ cebolla dulce y algunas hojas de albahaca en 2 cucharadas de aceite extra virgen de oliva. Añadir 250gr. de rape cortado en dados. Bañar con vino blanco seco (1/2 vaso) y dejar evaporar. Incorporar 300gr. de tomate, cubrir y cocer a fuego lento durante 20 minutos.…

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FUSILLI CON ASPARAGI E BURRATA (fusilli con espárragos y burrata)

CAPPELLETTI O TORTELLINI CON PUNTA D’ASPARAGI (tortellini o cappelletti con puntas de espárragos)

PASTA INTEGRALE CON SALSA ‘LA NOSTALGIA DEL MARINAIO’ (pasta integral con salsa “nostalgia del marinero

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