Archivos de Categoría: Pasta

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PASTA AL TONNO FRESCO

PASTA AL TONNO FRESCO
En una sartén con ½ vaso de aceite de oliva virgen, dorar una cebolla ‘tropea’ (cebolla pequeña roja) cortada en aros, 2 dientes de ajo picados, un poquito de guindilla roja y la mitad de las hojas de un ramito de albahaca también picadas. Cortar en trocitos 200gr. de atún fresco y dorarlos junto con…
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FUSILLI CON ASPARAGI E BURRATA (fusilli con espárragos y burrata)

FUSILLI CON ASPARAGI E BURRATA (fusilli con espárragos y burrata)
Limpiar un manojo de espárragos (450gr.), cocerlos en agua hirviendo por 2 minutos, escurrirlos, secarlos y untarlos con aceite para pasarlos por la plancha o sartén, bien caliente, durante 2 ó 3 minutos. Cortarlos a lo largo y dejar las puntas enteras. Dejar aparte calientes y tapardos. En una sartén con 4 cucharadas de aceite…
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SPAGHETTI ALLA CARBONARA

SPAGHETTI ALLA CARBONARA
En una sartén antiadherente doramos en 15cl. de aceite de oliva extravirgen 200gr. de guanciale (en caso de no tenerlo, usaremos panceta) cortados en cubitos. En un bol batimos bien 3 huevos frescos con 60gr. de queso Pecorino o Parmigiano rallado y pimienta negra molida (a gusto). Cocemos ½ Kg. de pasta larga Grossi, escurrimos…
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