Archivo de Categoría de "Pasta" | Pasta y Pizza Grossi

PASTA DI FARINA DI CASTAGNE CON PEPERONI E BOLETUS (pasta de castañas con salsa de pimientos y boletus

Echar 100 gr. de aceite de oliva extra virgen y 1 diente de ajo en una sartén. Una vez salteado, quitar el ajo y añadir ½ pimiento rojo, ½ pimiento verde y ½ pimiento amarillo cortados en finas tiras. Cocer a fuego lento durante 5 minutos. Añadir 200 gr. de hongos (boletus) cortados en juliana…

Pasta e ceci (pasta y garbanzos)

Cocer 250gr de garbanzos (que se habrán tenido en agua durante una noche) en abundante agua con sal, romero, ajo y 100gr de tomate. Cuando los garbanzos estén cocidos echar 200gr de datilini Grossi y dejarlo cocer durante 5 minutos más. La receta más antigua preve un sofrito de ajo, tomate, romero, carrillera de cerdo…

BUCATINI ALLA MARINARA (bucatini a la marinera)

En una sartén con ½ vaso de aceite de oliva dorar un diente de ajo aplastado, después unir 2 anchoas saladas, (y siempre mezclando) 150gr. de atún en lata, 100gr. de aceitunas negras deshuesadas, 20gr. de alcaparras, 1 guindilla y 350gr. de tomate triturado "La Torrente". Dejar cocer a fuego moderado más o menos 15…

PASTA AL CURRY CON SALSA DI MELE (PASTA AL CURRY CON SALSA DE MANZANAS)

Pochar en 60 grs de mantequilla "Ferrarini" 1 cebollita picada finamente o rallada, después añadir 2 manzanas reinetas peladas y cortadas en láminas. Cuando todo esté dorado echarle un vasito de coñac, alzar el fuego para que evapore , retirar del fuego y machacar con el tenedor. Si se quiere, poner al fuego otra vez…

PASTA AI FUNGHI PORCINI CON BROCOLI, ACCIUGHE ED OLIO AL TARTUFO BIANCO (pasta de hongos con brócoles,anchoas y aceite trufado)

Cocer, un poquito, en agua salada 300 gr de brócoles, escurrirlos y saltearlos en una sartén con aceite extra virgen de oliva, 1 diente de ajo y 12 gr de anchoas. Cocer en abundante agua salada 480 gr. de pasta de hongos, boletus edulis, Grossi. Una vez cocida al dente (después de 4 ó 5…

PAPPARDELLE CON FUNGHI PORCINO ALLA GRAPPA (PAPPARDELLE CON HONGOS A LA GRAPPA)

Para 4 personas: 500 gr de pasta larga pappardelle “Grossi” 4 cucharada de aceite extra virgen de oliva 4 dientes de ajo 70 gr de porcini deshidratados o 200 gr frescos 2 vasos de vino blanco seco 80 gr de grappa “Poli” Parmigiano Reggiano Hidratar los hongos en agua tibia, escurrirlos bien Saltear los hongos…

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