Para 8 personas: 1 panettone Para la crema de mascarpone: 400 gr. de queso mascarpone, 200 gr. de azúcar, 3 huevos, 1/2 vaso de licor de maraschino. Para la crema de castañas: 200 gr. de queso mascarpone, 400 gr. de castañas, 80 gr. de azúcar glaseada, 1/2 sobre de vainilla, 1/2 vaso de ron. Pasar…
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Lasagna all`uva (lasaña con uvas)
Para 4 personas: 1 racimo de uvas Moscatel grande 1 vasito de coñac Láminas de pasta para lasaña (600 gr.) al huevo Grossi 400 gr. de pechuga de pollo 50 gr. de panceta curada ½ vaso de vino blanco seco Sal, pimienta ½ l. de bechamel 2 yemas de huevo Mantequilla, aceite Queso Taleggio y…
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Zampone e cavolo nero con lenticchie (Zampone y lombarda con lentejas)
Para 6 personas: 1 zampone o cotechino 4 hojas de lombarda Aceite, sal, pimienta 100 gr. de tocino 1 patata 400 gr. de brócoles 100 ml. de caldo vegetal 8 tallos de cebollino 200 gr. de lentejas 1 cebolla blanca pequeña 1 diente de ajo 1 zanahoria 1 tallo de apio Escaldar las hojas de…
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Trancio di baccalà al Parmigiano, botarga e tegoline ai capperi (bacalao al Parmigiano,botarga y tejas con alcaparras)
Para 4 personas: 4 trozos de bacalao 4 cebollas blancas o composta di cipolle rosse (compota de cebollas rojas) Aceite de oliva virgen Sal 180 gr. de Parmigiano rallado 50 gr. de alcaparras 30 gr. de botarga Cortar y dorar en una cucharada de aceite las cebollas. Añadir un cazo de agua y dejarlas cocer…
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Riso col cavolo cappuccio (Arroz con repollo)
Para 4 personas: 350 gr. de arroz Classico Oro de Scotti 70 gr. de panceta 50 gr. de mantequilla "Ferrarini" 2 dientes de ajo 1 ramito de romero 1 l. de caldo de carne o vegetal 1 cucharada de aceite de oliva 5 cucharadas de queso Grana rallado 1 cebolla gorda 1 ramito de perejil…
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Snacks Legù con mozzarella
Para 4 personas 2 mozzarelle o burrata"Negrini" 2 aguacates grandes 2 tomates maduros 3 cebolletas tiernas picadas finamente 2 guindillas pequeñas picadas muy finas y molidas 50 gr. de snacks Sal y pimienta Cortar la burrata o mozzarella en rodajas y los tomates a dados Pelar los aguacates. Para conseguir el guacamole, triturar los aguacates …
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