Archivos de Categoría: Recetas

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Minestrone ai carciofi (menestra de alcachofas)

Minestrone ai carciofi (menestra de alcachofas)
Para 4 personas 450gr de alcachofas "alla romana" 200gr de pulpa de tomate 70gr de panceta 1 diente de ajo 2 cebollas 1 ramito de perejil ½ palo de apio Aceite, sal, pimienta 1 ½ de caldo 80gr de Parmigiano rallado 200gr de pasta Grossi para menestras Poner en la cazuela 2 cucharadas de aceite…
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La passata – Sughi (conserva de tomate)

La passata – Sughi (conserva de tomate)
Es toda una invención italiana que se remonta al siglo XVIII cuando los tomates cocidos, aplastados se conservaban en tarros de cristal. La primera fábrica se abrió en Turín en el 1875. Para hacer en casa Para 4 tarros de 500 grs cada uno se necesitan 2kg de tomates pelados. Se pelan metiéndolos, un poco,…
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Tiedda barese

Tiedda barese
Para 6 personas: 1,5kg de mejillones 4-6 patatas amarillas 200gr de arroz Arborio "Scotti" 200gr de tomates pelados "La Torrente" 2 cebollas pequeñas rojas en aros Aceite extra virgen de oliva ½ vaso de aceite aromatizada con ajo 100gr de queso Pecorino Romano rallado Un ramito de perejil picado Sal y pimienta En ½ l.…
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Terrina di ricotta al pesto (Tarrina de requesón al pesto)

Terrina di ricotta al pesto (Tarrina de requesón al pesto)
Para 8 personas: 400gr de zanahorias 250gr de queso ricotta "Negrini" (requesón) 2 huevos 1 ramita de albahaca 50gr de queso Grana Padano rallado Aceite extra virgen de oliva Pesto genovés Sal Limpiar las zanahorias y cortarlas longitudinalmente en cuatro. En un cazo, con 2 cucharadas de aceite, pocharlas. Echar una cacilla de agua caliente…
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Riso e pollo al curry (arroz y pollo al curry)

Riso e pollo al curry (arroz y pollo al curry)
Para 4 personas: 200gr de arroz integral "Scotti" 200gr de pechuga de pollo cortada en taquitos 100gr de judías verdes o vainas de estación 1 palo de apio, zanahoria y cebolla cortados finamente 2 cucharadas de aceite extra virgen de oliva 1 cebolla chalota 1 hoja de laurel 1 cucharada de coñac 1 cucharadita de…
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