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Crema di gorgonzola Sant´ Ambrogio

Crema di gorgonzola Sant´ Ambrogio
Ingredientes: 80 gr. de queso Mascarpone 80 gr. de queso gorgonzola Sant´Ambrogio 1 pera 1 limón 1 vaso de leche Sal Polenta Pan Elaboración: Pelar y limpiar una mitad de la pera y cortarla en cubitos pequeños y rociarlos con zumo de limón; la otra mitad, sin pelar y sin corazón, cortarla en rodajas finas…
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Polenta e Blu di Bufala

Polenta e Blu di Bufala
Para 4 personas 400gr de polenta "Valsugana" (harina de maíz) 240gr de queso Blu di Bufala 80gr de mantequilla "Ferrarini" 10gr de sal gorda 1,5l. de agua Hacer la polenta. Una vez hecha añadir la mantequilla, mezclar bien hasta que se funda y el queso partido en taquitos. Servir muy caliente, extender en platos de…
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Pasticcio alla Medici, pasticcio alla fiorentina o timballo dei Medici

Pasticcio alla Medici, pasticcio alla fiorentina o timballo dei Medici
Pasta frola: 2 huevos, 300gr de harina, 200gr de mantequilla, 1 cucharada de azúcar, un poco de sal y de zumo de limón. Para el relleno: 300gr de macarrones Grossi, 300gr de carne picada, 4 salchichas frescas "Negrini", ajo, cebolla, apio, zanahoria, sal, pimienta, nuez moscada y besamel. Preparar la pasta frola amansando los ingredientes…
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Mousse di mortadella (mousse de mortadela)

Mousse di mortadella (mousse de mortadela)
600gr de mortadella "Negrini" con trufa o con pistacho 200gr de ricotta"Negrini" (requesón) 60gr de queso Parmigiano Reggiano rallado 60gr de queso Mascarpone "Negrini" Aceto balsámico de Modena Pan "Semenzato" (para tramezzini) o varios “bignè”. Triturar la mortadela con el requesón y el mascarpone. Añadir a la crema el Parmigiano rallado. Rellenar los biñès y…
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