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RIGATONI RIPIENI (RIGATONES RELLENOS)

RIGATONI RIPIENI (RIGATONES RELLENOS)
Se cuecen los rigatoni. Con la carne del bogavante, la nata y los huevos cocidos picados muy finamente se hace una mezcla que se aromatizará con trufa. Con la mezcla se rellenará la pasta.Colocada ya en el plato se rociará con un poco de caldo que se ha obtenido con el agua de cocción y las cáscaras del marisco. Se decora con…
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BUON NATALE 2012-2013(Feliz Navidad 2012-2013)

BUON NATALE 2012-2013(Feliz Navidad 2012-2013)
Desde tiempos muy antiguos todo el mes de diciembre estaba dedicado al consumo de comida particular y de platos importantes. Su elaboración empezaba por la búsqueda de las materias primas en los campos y mercados y por el sacrificio del cerdo, del cordero, del capone, del pavo…Es el invierno que trae frío y con ello,…
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PIZZA PUGLIESE

PIZZA PUGLIESE
Con 250gr de masa para pizza Gossi formar un círculo de unos 30cm de diámetro. Extender el tomate natural triturado, cebolla cortada en aros, aceitunas negras, alcaparras, filetes de anchoas en aceite y albahaca. Hornear y cuando esté hecha sacarla, rociarla con aceite crudo de oliva y espolvorearla con queso Pecorino Romano rallado.
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Strega Liquore

Strega Liquore
Cuenta la leyenda que en Benevento, durante la noche, en torno a un nogal se reunían las brujas de todo el mundo. Estas con hierbas y especias, que traían de todos los lugares: Canela de Ceilán, Flor de Lis, Ginebro de los Apeninos, Menta del Valle del Sagno... Hicieron una pócima que otorgaba felicidad eterna…
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ORECCHIETTE COI BROCCOLETTI(orecchiette con brócoles)

ORECCHIETTE COI BROCCOLETTI(orecchiette con brócoles)
Cocer en abundante agua con sal unos 600gr de brocoli limpios y divididos en ramilletes. Cuando estén a mitad de cocción unir 400gr de pasta Grossi y cocer hasta que la pasta esté al dente. En una sartén echar 4 cucharadas de aceite de oliva donde se dorará la cebolla y la guindilla cortadas finamente que se añadirán a la pasta y a los …
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