"César orfebre". Además performance:" En ruta 0.0" de ALPERoA
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CÉSAR GÓMEZ COSTAFREDA
Sobre: Victoria Lasheras
Entradas nuevas por Victoria Lasheras
TONY RENIS
"Anonimo veneziano"
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LOREDANA BERTÈ
"In alto mare"
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DINDO RIPIENO (PAVO RELLENO)
Para 12 personas: 1 pavo de unos 4 kg. 250 gr de castañas cocidas y peladas 150 gr de mostarda de Cremona más una cucharada de jugo 100 gr de nueces peladas 100 gr de uvas pasas (se ablandarán en vino Marsala) 60 gr de almendras peladas 60 gr de pistachos pelados 60 gr de…
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GLOSARIO CULINARIO
Dindo, dindette, tacchino: Pavo-a, palabra regional. Receta “Dindo ripieno” (Pavo relleno) Disossare: Deshuesar, quitar los huesos de la carne antes o después de la cocción. Doratura: Dorar, color que toma un alimento dorado en un condimento, frito o cocción en el horno. A veces se facilita esta doradura con tratamientos preliminares: Enharinado, empanado o untando…
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INSALATA DI RISO CON GAMBERI FRESCHI E POMODORINI ( ENSALADA DE ARROZ CON GAMBAS FRESCAS Y TOMATITOS)
Para 4 personas: 300 gr de arroz”oro insalate Scotti” 6 anchoas en aceite 150 gr de tomatitos de colina “La Torrente” 250 gr de gambas frescas 5 cucharadas de aceite extra virgen de oliva Sal, albahaca Cocer el arroz y escurrirlo. Limpiar las gambas y junto a las anchoas echarlas en la sartén con aceite…
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