"Barro y alimento"
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JARA GÓMEZ PÉREZ
Sobre: Victoria Lasheras
Entradas nuevas por Victoria Lasheras
CRESPELLE ALLE ZUCCHINE (CREPES DE CALABACINES)
Para 4 personas: 4 crêpes 2 huevos 100 g. de harina 250 ml. de leche 1 cucharada de aceite 2 calabacines 200ml. de besamel “Virgilio” 100 g. de ricotta “Negrini”. 100 g. de queso provolone rallado 40 g. de Parmigiano rallado 20 g. de mantequilla “Ferrarini” Sal y pimienta Para los crêpes amasar 2 huevos…
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MAIALINO CON RAGÙ DI FAVE, PORCINI E MELANZANE (COCHINILLO CON RAGÚ DE HABAS, PORCINI Y BERENJENAS)
Para 4 personas: 1 cochinillo de unos 4 kg de peso 8oo gr de habas limpias 100 gr de porcini 1 berenjena 4 dientes de ajo, un ramito de eneldo Sal y pimienta Deshuesar el cochinillo de forma para obtener 4 costillas con la piel por porción. Cocinarlo, dorándolo por la parte de la piel,…
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TIRAMISÚ DI FREGOLINE DI BOSCO CON SORBETTO (TIRAMISÚ DE FRESAS SILVESTRES CON SORBETE)
Para 4 personas: 200 gr de queso mascarpone “Negrini” 2 yemas de huevo 95 gr de azúcar 2 claras de huevo Savoiardi "Casa Rimaldi" 600 gr de fresas Para la salsa licuar 100 gr de fresas y 20 gr de azúcar. Para el sorbete licuar 200 gr de fresas, 25 gr de azúcar y 3…
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RICETA CON PERGAMENA NERA GUTTIAU (RECETA CON PERGAMINO NEGRO GUTTIAU)
Preparar una salsa con tomates, ajo, cebolla, perejil, carne picada y aceite extra virgen de oliva, según gusto. En una olla poner a hervir agua donde se sumergirá el pergamino cortado en trozos. En el fondo de un cuenco, echar un poco de la salsa luego de pan, alternando las capas a las que se…
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RISOTTO CON POLPETTE DI ALI DI RAZZA (RISOTTO CON ALBÓNDIGAS DE ALAS DE RAYA)
Para 4 raciones: 2 alas de raya Harina para empanar 2 huevos 150 gr de arroz carnaroli “Scotti” 100 gr de mantequilla “Ferrarini” 50 gr de tomates pelados “La Torrente” 6 tomates de colina ”La Torrente” Albahaca, sal, germinados, pimienta y otras especias Quitar la piel a las alas y sacarlas la pulpa. Aplanar, delicadamente,…
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