"Finalmente piove"
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Sobre: Victoria Lasheras
Entradas nuevas por Victoria Lasheras
CASSATA GELATA (CASSATA HELADA)
Hervir leche con vainilla y, una vez, enfriada, añadir la yema de huevo, previamente batida con azúcar. Debe cocerse removiendo continuamente, teniendo cuidado que no alcance la ebullición. Cuando la crema resultante esté tibia hay que meterla en la heladera. Una vez obtenido el helado hay que forrar el molde redondo, de acero, de 1…
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CROSTATA ALLA GELATINA DI ROSE (CROSTADA A LA GELATINA DE ROSAS)
Para 4 personas: 150gr de masa frola 200gr de fresas 2 huevos 75gr de azúcar 75gr de leche 50gr de harina 50gr de nata "Virgilio" 1 cucharada de agua de rosas 2 cucharadas de gelatina de rosas Mantequilla y harina para el molde Extender la masa y con ella forrar un molde de unos 26-28…
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GNOCCHI DI ZUCCA CON SALSA DI MELE, RUCOLA E NOCI (ÑOQUIS DE CALABAZA CON SALSA DE MANZANAS, RUCULA Y NUECES)
Para 4 personas: 500gr de gnocchi de calabaza “Mamma Emma” 100gr de manzanas reinetas limpias y peladas 50gr de aceite extra virgen de oliva 40gr de queso parmigiano rallado 60gr de nueces limpias 80gr de hojas de rúcula 40gr de tomate triturado ”La Torrente” Sal y pimienta negra molida Elaboración: En una atidora, batir las…
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GLOSARIO CULINARIO
Cassata: helado con base de crema o chocolate relleno de una pasta mórbida, rico en frutas confitadas. También es un dulce típico siciliano hecho con un bizcocho relleno de una crema de queso ricotta y revestido con pasta real. Receta"Cassata gelata" Cassoulet: Estofado de cordero con alubias blancas. Término francés. Caviale: Caviar, huevas de esturión…
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PECORINO VECCHIO STAMPO
Es un queso de leche de oveja producido exclusivamente en Rieti (Lacio) por la familia Petrucci, reconocido por la letra “P” gravada en un lateral. Se elabora como tradicionalmente lo hacían los pastores, es decir, en moldes de madera. Se cura, en torno a un año, en un ambiente húmedo de cueva que le aporta…
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