Sobre: Victoria Lasheras

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Glosario culinario

Glosario culinario
Cantarello o gallinaccio: Cantarelus. Seta con  un sabor  dulce y un olor que recuerda a la manzana. Cappelletti: Pasta fresca o seca al huevo rellena  de carne u otras mezclas con forma de media luna. La forma clásica de servirlos es en caldo, también se pueden servir con otras salsas. Capricciosa: Preparación, al gusto, compuesta…
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Polenta e baccalà al tartufo nero (polenta y bacalao con trufa negra)

Polenta e baccalà al tartufo nero (polenta y bacalao con trufa negra)
La polenta es uno de los grandes protagonistas de la temporada invernal en Italia. Se puede preparar de muy diversas maneras: frita, más dura, más cremosa... Puede usarse como ingrediente para algún entremés o como plato principal. Hay muchas opciones. Hoy os enseñamos a preparar la polenta con bacalao y trufa negra. Ingredientes (para 4…
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CASATICA

CASATICA
Queso hecho con leche de búfala, que pacen en el Parco del Serio, pasteurizada por la quesería  Quattro Portoni en Bergamo. Es un queso semi curado (unas 8 semanas), de pasta cremosa, suave y de color blanco marfil claro y con pequeños ojos, cubierto con el atractivo moho (corteza natural florecida) comestible, de aroma tenue…
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TORTINO DI PERE E CIOCCOLATO (TORTITA DE PERAS Y CHOCOLATE)

TORTINO DI PERE E CIOCCOLATO (TORTITA DE PERAS Y CHOCOLATE)
Para 4 personas: 300gr de pasta quebrada 1cl de vino blanco ½ limón ½ barra de canela “Onena” 15gr de licor amaretto 100gr de chocolate fundido 50gr de mantequilla “Ferrarini” 1 huevo y 2 yemas 50gr de azúcar 30gr de harina 2 peras  25gr de almendres en láminas Azúcar glaseado Pelar y limpiar las peras.…
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