Para 24 barquitas: Para la masa: 150gr de harina blanca 75gr de mantequilla ”Ferrarini” Sal Para la mousse. 300gr de higaditos de pollo (se puede utilizar otro tipo de hígado) 180gr de mantequilla “Ferrarini” 1 chalota Romero y pimienta en grano “Onena” Sal y brandy (coñac) Para la mousse de habas: 350gr de habas Nata…
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Sobre: Victoria Lasheras
Entradas nuevas por Victoria Lasheras
GLOSARIO CULINARIO
Barbecue: Barbacoa, parrillada, brasa para cocinar al aire libre (palabra inglesa). Barchette: barquitas hechas con masa quebrada moldeada. Pueden ser dulces o saladas y sirven de aperitivo con diferentes rellenos o como postre si llevan crema o fruta. Bardare: Albardar, envolver carnes, aves o caza con lonchas de tocino, panceta o jamón cortadas muy finas…
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Francesco Mannoni
Ciccheddu
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RISOTTO CON CALAMARI E FIORI DI ZUCCA (RISOTO CON CALAMAES Y FLORES DE CALABAZA)
Para 4 personas: 300gr de arroz negro “Scotti” 250gr de calamares 16 flores de calabaza 1 tomate maduro o un tarro de tomate sorrentino ”La Torrente” 1 cebolla 1 diente de ajo 1 vaso de vino blanco seco Caldo de pescado 60gr de mantequilla “Ferrarini” 3 cucharadas de aceite de oliva extra Sal, pimienta y…
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CACIOTTONE DI NORCIA
Sin duda alguna, es el queso que entre todos es el que más desciende del territorio de inestimable valor ambiental cofre de tradiciones y culturas locales: La Valnerina. Un territorio que expresa todas las peculiaridades y características de un ambiente montañoso típico del dorsal oeste de los Apeninos, único en su género por la intrínseca…
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Patra Magoni
Canzone di notte nº 2"
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