"L`anima vola"
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Sobre: Victoria Lasheras
Entradas nuevas por Victoria Lasheras
LASAGNA COLORATA (LASAÑA COLORIDA)
Para 4 personas: 350gr de pasta fresca cortada para lasaña “Grossi” 2 berenjenas pequeñas 1 pimiento amarillo 150gr de queso scamorza ahumado 30gr de mantequilla “Ferrarini” 20gr de harina 3dl de leche 2 chalotas 1 ramito de albahaca 1 cucharadita de orégano Aceite, sal y pimienta Cortar las berenjenas verticalmente, en un grosor de 2mm…
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CARPACCIO AL TARTUFO (CARPACCIO CON TRUFA)
Para 4 personas: 400gr de filetes de ternera cortados muy finos o lonchas de bresaola ½ limón exprimido 30ml de aceite extra virgen de oliva Sal al gusto Escamas de trufa “Tentezioni” Escamas de queso Parmigiano Reggiano Granada al gusto En una fuente extender el aceite y la sal, apoyar, sobre ello, los filetes bien…
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GLOSARIO CULINARIO
Carbonara (alla): Vocablo de la cocina romana para indicar una pasta (generalmente spaghetti) condimentada con panceta, queso pecorino romano rallado y abundante pimienta negra molida. Carpaccio: Preparación de origen piemontés a base de carne cruda de vaca, cortada muy fina, como el jamón, y condimentada con setas crudas o trufa, queso parmigiano en lascas, aceite…
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LE UOVA DI PASQUA: DOLCI, MORBIDE, COLORATE (LOS HUEVOS DE PASCUA: DULCES, MORBIDOS, COLORADOS)
Ingredientes: 8 huevos 4 hojas de gelatina 1,5dl de jarabe de menta 1,5dl de jarabe de frambuesas 1,5dl de jarabe de limón Elaboración: Con una aguja, hacer en cada extremidad de 8 huevos (el tamaño depende del tipo de ave) un agujero, uno más grande que el otro. Soplar por el agujero pequeño para que,…
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PESCE D’APRILE: 1 de abril
El Pesce d'Aprile es nuestro 28 de diciembre, el día de los Santos Inocentes. Se presenta por sorpresa, rellena de mofas y condimentada con risas. Se paladea con ironía. Realmente es una broma, una burla, una clamorosa “tomadura de pelo”. Así lo llaman en Francia, en Inglaterra es el “día de los tontos”. En Italia…
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