Sobre: Victoria Lasheras

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LENTICCHIE STUFATE (LENTEJAS ESTOFADAS)

LENTICCHIE STUFATE (LENTEJAS ESTOFADAS)
Ingredientes para 6 personas: 250 gr de lentejas Romero, ajo 1 cazo de caldo vegetal Un poco de concentrado de tomate “Mutti” Aceite extra virgen de oliva Sal, pimienta negra en grano. Poner a remojo, en agua fría, durante 1 hora las lentejas. Cambiar el agua, añadir 1 ramita de romero y 1 diente de…
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TERRINA DI ANATRA AL RIBES ROSSO (TERRINA DE PATO A LA GROSELLA ROJA)

TERRINA DI ANATRA AL RIBES ROSSO (TERRINA DE PATO A LA GROSELLA ROJA)
250 gr de pechuga de pato Ingredientes para 6 personas: 500 gr de lomo de cerdo 250 gr de panceta “arrotolata Ferrarini” 1 huevo 50 gr de grosellas 3 cucharadas de brandy (cognac italiano) 1 cucharadita de canela en polvo ½ cucharadita de nuez moscada en polvo ½ cucharadita de sal ½ cucharadita de pimienta…
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ZUPPA DI FAGIOLI CON PASTA ( SOPA DE ALUBIAS CON PASTA)

ZUPPA DI FAGIOLI CON PASTA ( SOPA DE ALUBIAS CON PASTA)
Para 4 personas: 150 gr de pasta datilini “Grossi” 50 gr de boletus secos 500 gr de alubias blancas ya cocidas 1 zanahoria 1 rama de apio 1 cebolla pequeña 1 diente de ajo 1 ramita de romero 1 l de caldo vegetal Parmigiano Reggiano rallado Tostadas pequeñas de pan o taralli Poner los hongos…
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IL PECORINO SARDO

IL PECORINO SARDO
El Pecorino Sardo DOP es uno de los quesos más típicos y representativos del panorama lácteo de Cerdeña ya elavorados en el s XVII y considerado uno de los mejores de Italia. Se denominaban los" Rojos", los "Ahumados", la "Fresa" y el Spiatatu". Los Rojo Ahumado pueden considerarse los preculsores del Pecorino Sardo. Los elavoraban…
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