Sobre: Victoria Lasheras

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Glosario culinario ( ar_as)

Glosario culinario ( ar_as)
Arrabbiata : Se llama a una preparación condimentada con especias fuertes, o sea, muy picante. Arrostire : Asar, cocinar alimentos a fuego vivo, sobre la parrilla, en el asador o en el horno( 180ºC) añadiendo poco líquido o untándolos con su propio jugo o con otras grasas. En el aceite o mantequilla muy caliente se…
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LO STINCO (EL CODILLO)

El codillo es una parte del despiece del cerdo que está entre la unión de los dos huesos de la pata donde se forma el codo. Tiene un sabor intenso, es aromático y contiene mucha gelatina. El codillo ”Negrini” está cocido lentamente hasta alcanzar una jugosidad y ternura increíbles. Se presenta envasado al vacío en…
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6 idee di frittata (6 ideas de tortilla)

6 idee di frittata (6 ideas de tortilla)
Huevos batidos y… ¡fantasía! Ai carciofi (con alcachofas) Corta las alcachofas a la romana en tiras. Bate los huevos con sal, perejil picadito y queso Grana Padano rallado. Calienta el aceite de oliva, en una sartén, echa los huevos y las alcachofas y deja que cuaje. Se puede servir sobre una tostada de pan y…
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Ravioli alla ligure

Ravioli alla ligure
Para 4 personas: 500 gr. de ravioli de requesón y espinacas Grossi 500 gr. de mejillones 1 diente de ajo 1 cebolla 1 ramito de perejil y otro de albahaca 1 vaso de vino tinto 6-7 tomates pelados Aceite de oliva Sal y pimienta Lavar los mejillones y en una cazuela tapada, a fuego vivo,…
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