Archivos de Categoría: Embutidos

Salame Cacciatore

Salame Cacciatore
  Salame Cacciatore: El picado de su carne porcina es medio fino y mórbido, sus menores dimensiones le otorgan un gusto dulce y delicado, su color es rojo rubí, su forma es cilíndrica e irregular con una superficie exterior blanca-grisácea. Pesa unos 200 gr y su longitud es de unos 15 cm. Su curación se…
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Salame Gran Milano

Salame Gran Milano
Salame Gran Milano está inspirado en el Chrespone Lombardo, un salame grande tanto en diámetro como en largura. Es muy similar al salame húngaro, aunque viene sólamente macerado con sal, ajo y pimienta. La carne es una mezcla de cerdo y de ternera. Su aspecto, de“granos de arroz”, es fino con puntos blancos y rojos.
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MILLEFOGLIE DI PATATE (MILHOJAS DE PATATAS)

MILLEFOGLIE DI PATATE (MILHOJAS DE PATATAS)
Para 4 personas: Picoteo, aperitivo o  bufet 500 gr de patatas 240 gr de jamón cocido “Ferrarini” 250 gr de queso scamorza ahumada Queso Parmigiano Reggiano rallado Aceite extra virgen de oliva 1 diente de ajo Tomillo, sal y pimienta Pelar las patatas y con un cuchillo, de corte liso, cortarlas en rodajas de unos…
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Prosciutto di Parma (jamón de Parma)

Prosciutto di Parma (jamón de Parma)
El jamón de Parma tiene muchas razones para ser considerado el rey. Es fruto de antiguas tradiciones y experiencias maduradas durante siglos por inteligentes y empíricas observaciones. Es apreciado en todo el mundo por su bajo contenido en sal, el sabor delicado y fragante caracterizado por la dulzura y aroma; características relacionadas al clima seco…
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Prosciutto cotto (Jamón cocido)

Prosciutto cotto (Jamón cocido)
El jamón cocido es un excelente alimento, equilibrado y energético, de gran bondad aromática, de sabor y de textura. En el mundo ocupa una posición de absoluto prestigio por sus características nutritivas, fruto de un arte culinario antiguo y meticuloso, unido a grandes conocimientos de biología. La calidad del jamón cocido, es el resultado de…
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Salsicce fresche (salchichas frescas)

Salsicce fresche (salchichas frescas)
La salchicha es de antiquísima tradición difundida por todo el mundo. Generalmente se usa mixto de carne y grasa picadas o cortadas en daditos. Este empasto mezclado con especias, sal y azúcar (a veces), viene embutido en intestino natural o artificial orgánico. La largura y anchura de la salchicha varía según la zona de producción…
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