Archivo de Categoría de "Gnocchi" | Pasta y Pizza Grossi

GNOCCHI ALLA MOLISANA o al ragù d`agnello(ragú de cordero)

Sofreir en 4 cucharadas de aceite de oliva 1 cebolla, 1/2 rama de apio, una zanahoria,1 diente de ajo y la guindilla picados finamente. Añadir400gr de cordero picado de forma gruesa. Dorar bien,a fuego moderado, durante 5 minutos. Bañar con ½ vaso de vino tinto. Añadir 1 hoja de laurel y una ralladura de nuez moscada.…

GNOCCHI RIPIENI DI FORMAGGIO E FUNGHI CON BOLETUS E GUANCIALE( ñoquis rellenos de queso y setas con boletus y papada de cerdo)

Hidratar 30gr. de porcini secos en un poco de agua tibia. Preparar un triturado finísimo con 150gr. de cebolla, 100gr. de zanahoria y 1 rama de apio. Pocharlo en 75cl. de aceite extravirgen de oliva, donde se ha dorado 1 diente de ajo. Añadir 100gr. de guanciale (carrillera de cerdo curada) cortada en tacos y…

I gnocchi

Cuando se habla de gnocchi pensamos en aquellos hechos con patata (que son los más famosos) pero antes de que las trajeran los españoles del Perú a Europa (allá por el 1500), ya se hacían. Se hacían con harina, verduras, queso o pan. Las verduras más indicadas son las espinacas, la calabaza, la zanahoria, cocidas…

GNOCCHI DI GORGONZOLA CON BRESAOLA E FICHI (ñoquis de gorgonzola con bresaola e higos)

En una sartén saltear en 30gr. de mantequilla ‘Ferrarini’ 5 higos cortados en cuartos. En otros 30gr. de mantequilla, fría a fuego alto 70gr. de bresaola cortada en juliana. Cocer 500gr. de gnocchi de gorgonzola. Después de escurrirlos saltearlos con la bresaola. Al servirlos añadir los higos. También queda muy rico con los ravioli 4…

GNOCCHI RIPIENI CON GORGONZOLA ALL’ ACETO BALSAMICO SU LETTO DI RUCOLETTA FRESCA. (gnocchi rellenos de gorgonzola al vinagre sobre un lecho de rúcola )

Cocer en abundante agua con sal 400 gr. de gnocchi rellenos "Mamma Emma"de que queso Gorgonzola, sacarlos del agua 2 minutos después de que hayan flotado, y dejarlos enfriar.Emulsionar 20 cl. de vinagre balsámico de Módena con un poco de sal, 2 grs. de pimienta negra molida "Onena", 1 diente de ajo (que se quitará…

Archivos de Categoría: Gnocchi

GNOCCHI ALLA MOLISANA o al ragù d`agnello(ragú de cordero)

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I gnocchi

GNOCCHI DI GORGONZOLA CON BRESAOLA E FICHI (ñoquis de gorgonzola con bresaola e higos)

GNOCCHI RIPIENI CON GORGONZOLA ALL’ ACETO BALSAMICO SU LETTO DI RUCOLETTA FRESCA. (gnocchi rellenos de gorgonzola al vinagre sobre un lecho de rúcola )

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