Para 4 persona Esta es una receta muy especial, para unas fechas especiales como son los Navidades. Su preparación es sencilla: Cocer en abundante agua con sal 500gr de pasta rellena con hierbas aromáticas "Grossi" al dente. Escurrirla y codimentarla con mantequilla fundida, queso Grana Padano rallado, un poco de canela en polvo, de tomillo…
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Spaghetti con ortaggi di stagione -novembre (spaghetti con hortalizas de estación-noviembre)
Para 4 personas Cocer en agua con sal 300 grs. de cogollitos de coliflor, 150 grs de zanahorias y un palo de apio. Cuando estén al dente escurrir las hortalizas. En una sartén, con un poco de aceite de oliva caliente, echar 2 filetes de anchoas (en aceite) que se aplastarán con un tenedor hasta…
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Spaghetti con le seppie (espaguetis con sepias)
Para 4 personas Limpiar con cuidado los 400 gr. de sepias pequeñas ( guardando las bolsas de tinta) y si son grandes cortarlas en trozos. Cortar muy finamente 1 cebolla mediana y pocharla en una sartén con 1/2 vaso de aceite de oliva y un poco de perejil picado. Echar al sofrito las sepias y…
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Sedani con salsa d´ arrosto (sedani con salsa de asado)
Para 4 personas Limpiar, cortar en láminas y dorar en aceite de oliva 250gr de champiñones. En una sartén con un poco de aceite de oliva pochar una cebollita cortada finamente, después incorporar 1 loncha de jamón cocido y 4 filetes del asado de ternera cortados en dados mezclando durante algún minuto hasta que estén…
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Orecchiette alle cime di rapa (orecchiette con puntas de nabo)
Para 4 personas Quitar las puntas a los nabos, grelos, (600gr) y hervirlas en abundante agua con sal y los 400gr de pasta (semi esferas Grossi). En una sartén dorar, 1 diente de ajo y 4 filetes de anchoas triturados finamente, en cuatro cucharadas de aceite extra virgen de oliva. Unir la pasta y la…
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Fusilli alla Nerano
Para 4 personas Lavar y cortar en rodajas finas 6 calabacines pequeños (unos 500gr) y tiernos. Limpiar y cortar finamente 2 cebolletas. Dorar en aceite extra virgen de oliva 2 dientes de ajo picaditos. Echar las cebolletas y pocharlas, después añadir los calabacines, salarlos y tapar. Estofarlos durante 10 minutos aproximadamente y, al final, incorporar…
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