Archivos de Categoría: Pasta

Pasta e ceci (pasta y garbanzos)

Cocer 250gr de garbanzos (que se habrán tenido en agua durante una noche) en abundante agua con sal, romero, ajo y 100gr de tomate. Cuando los garbanzos estén cocidos echar 200gr de datilini Grossi y dejarlo cocer durante 5 minutos màs. La receta más antigua prevee un sofrito de ajo, tomate, romero, carrillera de cerdo…
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PASTA DI CACAO CON SALSA ALLE FRAGOLE (pasta de cacao con salsa de fresas)

Limpiar, cortar y meter en el vaso de la batidora 125 gr. de fresas con 2 hojitas de menta, 1 cucharada de vino blanco seco y un poquito de canela. Batirlo hasta convertirlo en crema. En una sartén sofreir en 30gr. de mantequilla "Ferrarini" una cebollita (chalota) cortada muy finamente,mejor rallada. Añadir 100gr. de nata…
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BUCATINI ALLA MARINARA (bucatini a la marinera)

En una sartén con ½ vaso de aceite de oliva dorar un diente de ajo aplastado, después unir 2 anchoas saladas, (y siempre mezclando) 150gr. de atún en lata, 100gr. de aceitunas negras deshuesadas, 20gr. de alcaparras, 1 guindilla y 350gr. de tomate triturado. Dejar cocer a fuego moderado más o menos 15 minutos. En…
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SEDANI DI FARRO CON PORRI E PROSCIUTTO (sedani de farro con puerros y jamón)

Limpiar los 500grs. de puerros, (quitándoles las raíces, las hojas externas y la parte verde) cortarlos en redondelas y pocharlos en 50 grs. de mantequilla "Ferrarini". Salpimentar junto con 1/2 cucharada de semillas de comino. Cocer a fuego lento durante 10 minutos. Cortar 100 grs de jamón o panceta enrollada en lonchas finas. Dejarlas tostar…
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