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BRACIOLINE DI MAIALE ALLA GRAPPA( CHULETILLAS DE CERDO A LA GRAPPA)

BRACIOLINE DI MAIALE ALLA GRAPPA( CHULETILLAS DE CERDO A LA GRAPPA)
Para 4 personas: 4 chuletillas o chuletas de cerdo 200 g, de calabaza pelada y sin semillas 150 cl. de nata “Virgilio” 50 g. de panceta en taquitos Ajo, romero, sal, pimienta negra en grano "Onena" Mantequilla “Ferrarini” 1 vasito de grappa   En una sartén ancha, con una nuez de mantequilla, a fuego lento,…
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GLOSARIO CULINARIO

GLOSARIO CULINARIO
Boulangière: Preparación de trozos de carne o pascado cocinados en el horno, generalmente servidos con patatas y cebollas.Bouillabaise: Sopa de pescado. Palabra francesa. Bouquet: Forma de llamar  a un conjunto de aromas y sabores de un vino. Bouquet garni(término francés) se trata de un ramillete de hierbas aromáticas como el perejil, tomillo, laurel, albahaca, apio,…
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BOCCONCINI CROCCANTI (BOCCONCINI CROCANTES)

BOCCONCINI CROCCANTI (BOCCONCINI CROCANTES)
300 gr de mozarella en formato “bocconcini” 2 huevos 2 cucharas de harina 100 gr de mascarpone Pan rallado Aceite Sal y pimienta Hacer una crema homogénea y mórbida con el mascarpone, los huevos bien batidos, la harina y un poco de sal y pimienta. Pasar los bocconcini por la crema, después por el pan…
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GLOSARIO CULINARIO

GLOSARIO CULINARIO
Bocconcini: Bocaditos, taquitos de carne, pequeñas mozzarelle. Receta con ambos "Bocconcini croccanti" Bomba: Helado confeccionado en un molde a cúpula, enriquecido con otros ingredientes, a menudo con bizcocho. Bonbon: Confite, caramelo, fundido de azúcar. Borchtsch: Menestra del este  hecha con remolacha, repollo y carne. Bottarga: Ovario del mújol  prensado y secado. Optimo como entremés.
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