"Senti come suona"
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Sobre: Victoria Lasheras
Entradas nuevas por Victoria Lasheras
LA PASTA DA BIGNÈ (LA PASTA DE BIÑÉ)
La pasta para los biñés tiene dos características: La fácil ejecución y las diversas formas de prepararla. Para 4 personas: 1/4 l de agua 80 gr de mantequilla 150 gr de harina blanca 4 huevos Sal. Para la pasta dulce 2 cucharadas de azúcar En una cazuela meter el agua, la mantequilla cortada en trocitos,…
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IL SUGO DI VERDURE (LA SALSA DE VERDURAS)
Muchas recetas derivan de la tradición popular, tienen orígenes antiguos y son fruto de la experiencia y del buen sentido de la alimentación: Un primer plato condimentado con salsa de verduras es una perfecta síntesis dietética entre los hidratos de carbono de la pasta, las vitaminas de las verduras, las proteínas del queso con el…
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GNOCCHI RIPIENI CON POMODORO E MOZZARELLA FRITI CON ZUCCHINE E MENTA(ÑOQUIS RELLENOS CON TOMATE Y MOZZAELLA FRITOS CON CALABACINES Y MENTA)
Para 4 personas: 500gr de gnocchi rellenos ”Mamma Emma” 600gr de calabacines 300gr de pan rallado 100gr de aceite extra virgen de oliva 30gr de menta fresca 4 huevos enteros 1 ½ limón exprimido Sal gorda Pimienta negra molida “Onena” Aceite para freír Cocer en abundante agua con sal los gnocchi durante 2 minutos o…
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BIGNÈ SALATI (BIÑÉ SALADOS)
Se presentan en entremeses, aperitivos, fiestas de cumpleaños… Para 10 bignè: 60gr de queso provolone 60gr de mortadella de Boloña 60gr de salame Gran Milano 50gr de mantequilla “Ferrarini” 3 huevos 150gr de harina 180ml de agua Sal, pimienta Hervir el agua con la mantequilla hasta que ésta de derrita. Retirar del fuego, echar la…
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GLOSARIO CULINARIO
Bianchetti: Jaramugo, pececitos más pequeños que las sardinas o anchoas, particularmente aptos para freír. Bignè: Pasta fermentada frita, hinchada y vacía en el interior que viene rellena con crema, chocolate, nata, queso u otros ingredientes. Puede ser dulce o salado. Receta:"Biñés salados" Bigoli: Pasta hecha en casa perecida a los spaghetti. Blanquette: Estofado de ternera…
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