"Mare mare"
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Sobre: Victoria Lasheras
Entradas nuevas por Victoria Lasheras
MAGGENGO
Es un queso de leche de vacas que pacen entre las cascia (casas de campo) de la zona de Langa, los valles profundos cuneeses y los refugios de la alta montaña alpina. Semi curado con una corteza rosada, con su pasta mórbida y homogénea de color pajizo encierra toda la relación respetuosa entre el hombre…
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CASERECCE INTEGRALE E ZUCCHINE AL PESTO (CASERECCE INTAGRALES Y CALABACINES CON PESTO)
Ingredientes (para 4 personas): 150 gr de pasta integral caserecce "Grossi" 300 gr de calabacines 1 diente de ajo 1 patata de unos 200gr 1 ramito de flores de calabaza Aceite extra virgen de oliva Sal 300gr de pesto genovés "Grossi" Elaboración: Cortar las puntas de los calabacines, limpiarlos, cortarlos por la mitad y luego…
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SALSA BERNESE (SALSA BERNESA)
Ingredientes: 200 gr de mantequilla “Ferrarini” 2 yemas Estragón Cebolla chalota Vinagre rojo, vino blanco seco Sal y pimienta Elaboración Preparar una reducción, haciendo consumir casi por completo 3 cucharadas de vinagre y 2 de vino, hervidos con una chalota y hojitas de estragón. Añadirle 2 cucharadas de agua fría, filtrarlo y echarlo sobre las…
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CHAMPIGNONI FARCITI E SALSA BERNESE (CHAMPIÑONES RELLENOS Y SALSA BERNESA)
Ingredientes (para 4 personas): 8 champiñones 160 gr de colas de gambas ya limpias 1 chalote 1 clara de huevo Mantequilla "Ferrarini" Nata líquida "Virgilio" Vino blanco seco Sal y pimienta Consulta cómo preparar la salsa bernesa. Elaboración: Limpiar los champiñones, quitarles el tallo y un poco del interior. En una sartén, con un poco…
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GLOSARIO CULINARIO
Champignon: Champiñón, seta muy común en cualquier tienda de frutas y verduras durante todo el año por ser de fácil cultivo. Se utiliza en muchas preparaciones tanto cocidos como crudos. receta "Champiñones rellenos y salsa bernesa" Chantilly: Chantilly, crema dulce o mayonesa, hecha más suave añadiendo nata. Palabra francesa. Charlotte: Charlota, tarta hecha en frío…
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