FAGOTTINI CROCCANTI (hatillos crocantes) (Menú San Valentín)

Para 2 personas

  • 150gr de guisantes desgranados
  • 100gr de patatas
  • 1 zanahoria pequeña
  • 1 cebolla
  • un poco de curry, cilantro, cebollino
  • Aceite extravirgen de oliva, 10gr de mantequilla
  • Sal

En una sarten, calentar 1 cucharada de aceite, añadir el curry y a fuego bajo dorarlo, después echar la cebolla bien picada, la zanahoria y la patata cortadas en daditos y los guisantes. Añadir un poco de agua, tapar la sarten y a fuego lento dejar cocer durante 20 minutos. Sazonar con la sal y el cilantro.

Pasta para los crepes

Mezclar 1dl de leche con un poquito de vinagre de manzana y dejarlo reposar 10 minutos. En un bol poner 60gr de harina y echar a hilo la leche, un poquito de acite extra virgen de oliva, sal y 1 huevo batido. Mezclarlo hasta obtener una ligera crema. Untar con mantequilla una sarten antiadherente de 18cm echar con un cucharón la crema, distribuirla uniformemente y cuajar el crepe por las dos caras dándole solo una vez la vuelta.

Poner en el centro de cada crepe las verduras arontizadas con el curry y cerrar el hatillo con la hierba cebollina escaldada en agua hirviendo. Hornearlos a 200ºC unos pocos minutos y servirlos, sobre el pesto de perejil calientes.

Pesto de perejil

En la batidora batir 1 chalota, 1 ramito de perejil, 40gr de nueces peladas un poco de sal y 5 cucharadas de aceite extravirgen de oliva.