Ravioli di melanzane al filetto di pomodoro (ravioli de berenjenas con rodajas de tomata)

Para 4 personas

  • 500gr de ravioli Grossi
  • 400gr de tomates en rama
  • Albahaca, sal y pimienta
  • 50gr de Grana Padano rallado
  • 1 diente de ajo
  • Aceite extravirgen de oliva

Escaldar los tomates en agua hirviendo, pelarlos y enfriarlos, después cortarlos en gajos. Aromatiza el aceite de oliva con un diente de ajo, sin pelar, al fuego. Escaldar ligeramente los gajos de tomate, fuera del aceite salar y pimentarlos.

Cocer los “ravioli” al dente, colocarlos en la cubrirlos con la albahaca picada finamente, rociarlos con aceite y añadir el tomate. Se puede espolvorear con el queso Grana Padano rallado.

Servir.