Spaghetti con polpa di riccio marino

Para 4 personas

  • 400gr de spaghetti Grossi
  • 1 cucharada sopera de aceite oliva
  • 1 caja pequeña de caracoles de corales de erizos
  • 1 tarro pequeño de percebes
  • 4 medidas de nuez de mantequilla
  • 4gr de pimienta molida
  • Cebollino

Abrir la caja de pulpa de erizos, escurrir los corales. Verterlos en el depósito del robot de cocina. Hacer girar y añadir la mantequilla poco a poco. Reservar en el frigorífico durante aproximadamente una hora. Abrir la caja de percebes. Quitarles los tallos leñosos, aclararlos bajo el agua fresca. Cocer los spaghetti “al dente” durante 1 minuto y medio en 4 litros de agua hirviendo. Escurrirlos. Volverlos a colocar en una cazuela a fuego medio. Añadirle en pequeños trozos la mantequilla de erizo, a continuación los percebes. Terminar con la pimienta y el cebollino cortado finamente. Presentar en una ensaladera.