Ruote con Ragú di pollo

Para 4 personas

  • 50gr de cebolla
  • 1 zanahoria pequeña
  • 300gr de pechuga de pollo u otra parte
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 40gr de mantequilla
  • 2 hojas de laurel
  • ½ vaso de vino blanco seco
  • 150gr de tomate triturado
  • 1 cucharada de perejil picado finamente
  • Parmigiano Reggiano rayado
  • Sal-pimienta
  • 400gr de pasta Grossi formato ruote

Cortar en tiras, quitando la grasa, la carne de pollo. Dorar en el aceite y mantequilla la cebolla triturada y la zanahoria, añadir el pollo y dejarlo dorar, removiéndolo de vez en cuando. Echar el vino, dejarlo evaporar un poco e incorporar el laurel y el tomate. Salpimentar. Tapar el recipiente y a fuego bajo dejarlo cocer durante 30 minutos. Antes de apartarlo del fuego quitar el laurel y añadir el perejil.

Cocer 400gr de ruote al dente. Una vez escurrida la pasta, mezclarla con la salsa y servirla espolvoreada con el Parmigiano Reggiano rallado.